Orgánico, biodinámico y natural!

Publié : 15/09/2021 - Catégories : Our Selection

Orgánico, biodinámico y natural!

Muchos lo consideran una tendencia, otros piensan que llegó para quedarse… Seas fan o no, lo cierto es que estas categorías de vinos han ido ganando adeptos y las ventas han crecido en los últimos años en todo el mundo. Es curioso pensar que lo que está “de moda” hoy en día es exactamente la forma en que nuestros antepasados ​​producían vino ...

Pero antes que nada entendamos las diferencias… Qué es un vino orgánico, biodinámico o natural? ¿Es todo lo mismo? ¡La respuesta es no! Muy brevemente, los vinos biológicos/orgánicos se obtienen de viñedos que no han sido sometidos a tratamientos sintéticos; los biodinámicos usan solo remedios homeopáticos y fertilizantes orgánicos; lo “natural” aboga por una mínima intervención en la bodega. Estos procesos pueden o no ser comunes y acumulativos.

Un vino para ser considerado orgánico tiene que cumplir con varios requisitos, pero eso no significa que estén 100% libres de químicos, tiene, sin embargo, límites mucho más estrictos que un vino convencional. Se pueden utilizar cobre, azufre e incluso sulfitos, siempre que se cumplan los límites estipulados.

En el caso de los vinos naturales, no existe una legislación que defina los estándares, sin embargo, algunas prácticas son comunes: las producciones son siempre pequeñas, la vendimia es manual, los rendimientos en el viñedo son bajos y la agricultura es orgánica. En bodega no se añaden levaduras ni bacterias, no hay aglutinamiento, filtrado ni clarificación, no se utiliza producto enológico sintético, no se corrige la acidez, no se permiten técnicas como la ósmosis inversa y la microoxigenación. En general, estos vinos son la pura expresión del terruño.

Y ya que estamos en el tema, aprovechamos para dar a conocer el lanzamiento del nuevo Dalva Biologico Blanco. Un vino elaborado con Viosinho y Gouveio, parcialmente envejecido en barrica de roble francés. Muy expresivo, notas de cera de abejas y miel, así como notas florales y de vainilla. Viva acidez y retrogusto dulce. ¡Una hermosa experiencia!

Dado que la viticultura en cualquiera de estos modelos siempre tendrá menor rentabilidad por hectárea en comparación con la convencional, es de esperar que estos vinos tengan un precio final superior. Pero en un mundo donde los consumidores están cada vez más interesados ​​en saber de dónde proceden los ingredientes que comen, nos parece una excelente apuesta.

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