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Sowohl manuelles Pflücken als auch mechanische Vibration werden verwendet. Oliven werden von November bis Dezember geerntet. Die Oliven werden noch am Tag ihrer Ernte oder spätestens am folgenden Tag in der exklusiven Mühle des Gutes verarbeitet, um die Frische der Oliven zu gewährleisten. Die Oliven werden in reinem Wasser gewaschen, bevor sie in einer Granitmühle zerkleinert werden; Die resultierende Paste wird einem langsamen Mischen unterzogen, und das Olivenöl wird dann durch Kaltextraktion mit einem Zweiphasen-Dekanter extrahiert. Von den resultierenden Phasen enthält die eine reines Olivenöl, während die andere Restwässer und feste Olivenrückstände enthält. Die Olivenölfraktion wird in reinem Wasser gewaschen, aus dem sie dann vollständig entfernt wird, bevor sie in Edelstahltanks gelagert wird, bis sie in Flaschen abgefüllt wird.
Nährwertangaben pro 100 ml:
Energiewert 821 kcal; Lipide 91,2 g; davon gesättigt 13,1g; Kohlenhydrate 0 g; davon Zucker 0g; Proteine 0g; Salz 0g.
Sorten:
Cobrançosa,Verdeal Transmontana,Madural
Verkostung:
Grün/gelbe Farbe mit intensiven Gras-, Blumen- und Olivenaromen. Im Mund ist er rund, dicht und flüssig; Beginnend mit einem Hauch von süßen Mandeln, gefolgt von frischen Oliven, verschiedenem Gemüse und einem extrem langen und komplexen Abgang mit einer würzigen Note, die überhaupt nicht sauer ist. Dies ist ein subtiles Olivenöl mit einer zarten Persönlichkeit, die nicht übermäßig stark ist und gleichzeitig eine großartige Eleganz und Harmonie offenbart.
Ladenberatung:
Dies ist ein völlig natürliches Produkt; bei niedrigen Temperaturen kann es zu Niederschlägen kommen. Dies hat keinen Einfluss auf die Qualität des Produkts. Olivenöl sollte vor direktem Licht und Hitze geschützt gelagert werden.
Perfekter Aufschlag:
Es ist ideal für Salate, Marinaden und als Würze für Fisch und Pasta. Schmeckt auch mit etwas frischem Brot vor dem Essen.
Bewertungen und Auszeichnungen:
. 92 punkte Best Portuguese Olive Oil in Guida ai Migliori Extravergine del Mondo;
. Goldmedaille Terraolivo 2012 Extra Virgin Olive Oil International Competition;
. 250 of the best olive oils in the world Der Feinschmecker 2009.
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