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Parzellenweise in 20-kg-Kisten geerntet und bei der Ankunft im Weingut ausgewählt, wurden die Touriga Nacional-Trauben direkt in die Abbeer-Zerkleinerungsmaschine abgeladen. Der Traubensaft wurde durch Schwerkraft in kleine Edelstahltanks geleitet, die mit automatischem Umpumpen ausgestattet waren, wo die alkoholische Gärung etwa eine Woche lang bei einer Durchschnittstemperatur von etwa 28 ° C stattfand. Sie blieben weitere 20 Tage in der Mazeration nach der Gärung. Die malolaktische Gärung erfolgte in Edelstahltanks, gefolgt von einer 12-monatigen Reifung in neuen, französischen Eichenfässern aus 8 französischen Küfereien. Während des Reifungsprozesses wurden zahlreiche Verkostungen durchgeführt, um die Entwicklung des Weins zu überwachen, wonach die Mischung zubereitet, geschönt, gefiltert und in Flaschen abgefüllt wurde.
Rebsorten:
Touriga Nacional
Verkostung:
Es ist von intensiv roter Farbe. Er hat ein großzügiges Bouquet, das rote Früchte und florale Noten, insbesondere Veilchen, enthält, die so typisch für diese Sorte sind, erfrischt durch warme Gewürznoten und untermauert von harmonisch integrierten Eichennoten. Sein Gaumen überrascht mit einem frischen Auftakt und zeigt eine feine Säure mit abgerundeten, aber lebendigen Tanninen, die in einem ausgewogenen und eleganten Abgang gipfelt.
Ratschläge speichern und servieren:
Wie alle guten Dão-Rotweine hat dieser Wein eine lange Haltbarkeit und bleibt über 10 Jahre in optimalem Trinkzustand. Die Flasche sollte waagerecht an einem trockenen und kühlen Ort aufbewahrt werden. Nach der Reifung in der Flasche kommt es natürlich zu Ablagerungen, weshalb ein Dekantieren empfohlen wird. Zwischen 16ºC und 18ºC servieren. Nach dem Öffnen sollte er am selben Tag getrunken werden, obwohl er einige Zeit in gutem Zustand bleibt, wenn die Flasche gut verschlossen ist.
Speisenempfehlung:
Ideal zu Fleisch, Wild und verschiedenen Butterkäsesorten.
Allergene:
Enthält Sulfite.
Bewertungen und Auszeichnungen:
. 17,5 punkte Revista de Vinhos;
. 17,5 punkte Vinho Grandes Escolhas;
. Bronzemedaille Decanter World Wine Awards 2015 (Andere Jahrgänge);
. Bronzemedaille International Wine & Spirit Competition 2015 (Andere Jahrgänge);
. Silbermedaille International Wine & Spirit Competition 2014 (Andere Jahrgänge);
. Bronzemedaille International Wine Challenge 2014 (Andere Jahrgänge);
. Bronzemedaille Decanter World Wine Awards 2014 (Andere Jahrgänge);
. Bronzemedaille Decanter World Wine Awards 2013 (Andere Jahrgänge);
. Bronzemedaille International Wine & Spirit Competition 2013 (Andere Jahrgänge).
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