Adega da Vara ist ein Familienanwesen in Castelo de Paiva, das Consorte produziert, einen Weißwein, der ausschließlich aus dem Gut angebautem Arinto hergestellt wird. Die Weinherstellung findet in einem Keller aus dem Jahr 1890 statt, wo die Trauben noch in einer historischen Strahlpresse gepresst werden und die Gärung auf einheimischen Hefen und einem minimalistischen Ansatz basiert.
