Als Frei Nicolau de Oliveira im 17. Jahrhundert Lissabon als Stadt der 7 Hügel bezeichnete, tat er dies absichtlich. Von denjenigen, die über den Fluss nach Lissabon kamen, betrachtete, schien die Stadt sieben Hügel zu haben, denn aus dieser Perspektive bedeckt das Castelo de S. Jorge die Sichtbarkeit von Colina da Graça. Frei bemerkt es am 8. Colina und marginalisiert es bewusst, da Lissabon eine Parallele zu Rom hat, damals die größte Stadt der 7 Hügel. Aus Gründen der historischen Gerechtigkeit beschlossen sie, diesen Namen anzunehmen. Gegründet 2015, um die Biere herzustellen, die die Produzenten trinken wollten, immer mit Fokus auf Qualität, glauben sie, das perfekte Bier zu bekommen, und so tun sie es weiterhin.
