Seit 2010 bereitet Manuel Correia im kleinen Dorf São João da Pesqueira im Bezirk Viseu seine Nektare zu. Im Keller, in dem die Weine hergestellt werden, wird alles bis ins Detail und mit größter Sorgfalt bedacht. Wein entsteht in einer bescheidenen, vertrauten Umgebung, in der Exzellenz durch Arbeit, Lieferung und Wissen entsteht. Der Prozess der Vinifikation erfolgt durch das Einbringen von Stäben (leicht getoastete Holz-Parallelepipeden) in die Behälter zusammen mit dem Wein. Das Ergebnis sind Vanille, Indische Nelken, Gewürze, Karamell, Rauch und Toast. Wein erhält viel mehr Volumen, Komplexität, Eleganz und Ausgewogenheit. Diese Bereicherungstechnik respektiert die Früchte der Weine und das Ergebnis ist außergewöhnlich. Zu allen Aromen des Holzes werden auch der Duft von Blaubeeren, Brombeeren, Erdbeeren, Himbeeren, Pflaumen, Schokolade, Esteva und Veilchen hinzugefügt. Der Wein zeigt eine berauschende Säure und wilde Tannine, die eine Flasche braucht, um sie zu domedieren. Nach der Abfüllung werden Sie sicherlich Walnüsse, Haselnüsse, Trüffel, Leder, Sous-Bois und Zeder sehen ... Zu diesem Zeitpunkt werden die Weine völlig fegen.
