Caves da Cerca wurde Anfang des zwanzigsten Jahrhunderts mit Albano de Carvalho Sardoeira geboren, dem Besitzer mehrerer Weinbergparzellen in der Gemeinde Amarante, mit der Mission, Liebhabern das Vergnügen zu bieten, Weine und Spirituosen von hoher Qualität und Konsistenz zu trinken. Der Conde de Amarante Aguardente Velha wird aus Weinen aus der ausgewählten Vinho Verde abgegrenzten Region destilliert. Nach der Destillation wurde er in den Höhlen in neuen und verwendeten 500-Liter-Eichenfässern gereift.
