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Nach einer sorgfältigen Auswahl und manuellen Ernte werden die Trauben zerkleinert und vollständig entrappt. Es folgt eine 24-stündige vorfermentative Mazeration bei 30 ° C, um die Leistung der Traubenenzyme zu maximieren, die für die Extraktion von Farbe und Aromen verantwortlich sind. Ausgewählte Hefen werden verwendet, um die alkoholische Gärung einzuleiten, die mindestens 10 Tage lang zwischen 22 °C und 24 °C stattfindet. Durch Temperaturkontrolle eingeleitete malolaktische Gärung. Nach Abschluss der durch direkte Beimpfung eingeleiteten malolaktischen Gärung wurde der Wein in neue Fässer aus französischer und amerikanischer Eiche umgefüllt, wo er 6 Monate verblieb. Nach der Abfüllung reift der Wein noch 6 Monate in der Flasche.
Rebsorten:
Touriga Nacional,Touriga Franca,Tinta Roriz
Verkostung:
Rote Farbe sehr geschlossen, mit Indigoreflexion. Er offenbart eine aromatische Intensität, die von der reifen Heidelbeere dominiert wird, mit balsamischen Noten, die so charakteristisch für die Weinberge der Távora-Ufer sind. Das gut eingebundene Holz erhöht die Komplexität der Verkostung. Im Mund ist er sehr elegant, voller Struktur, mit runden Tanninen. Das Ende ist lang und hartnäckig.
Ratschläge speichern und servieren:
Lagerung Liegend bei einer Temperatur von 15°C. Bei einer Temperatur von 16 °C bis 17 °C servieren.
Speisenempfehlung:
Am besten zu Wild-, Bohnen- und Würstcheneintöpfen und gegrilltem rotem Fleisch.
Allergene:
Enthält Sulfite.
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