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Die Weinbereitungsphilosophie bestand darin, die Trauben und die Natur zu respektieren und sich darauf zu konzentrieren, den Ausdruck des Terroirs von Serra da Estrela zu suchen, daher wurde kein anderes Produkt als Schwefel verwendet. Die alkoholische Gärung fand in offenen Bottichen mit traditionellem Treten statt und begann auf natürliche Weise mit der Hefe der Rebe selbst, um ihre Identität in reinster Form zum Ausdruck zu bringen. Es wurde nur sehr wenig Extraktion angestrebt. Nach dem Pressen wurde der Wein in Edelstahl malolaktisch gemacht und kam dann in ein gebrauchtes französisches Eichenfass, in dem er 12 Monate reifte. Die Abfüllung erfolgte im Juli.
Rebsorten:
Jaen,Tinta Amarela,Baga
Verkostung:
Hohe Reifefähigkeit, auf das Terroir ausgerichteter Wein. 1 bis 2 Stunden vor dem Trinken öffnen. Dezentes Aroma, komplex, zähe Kirsche, Busch. Eleganter und seidiger Mund, voller Energie, frisch und gespannt. Stimuliert die Knospen. Sehr moralisch.
Ratschläge speichern und servieren:
Lagerung Liegend bei einer Temperatur von 15°C. Bei einer Temperatur von 16 °C bis 18 °C servieren.
Speisenempfehlung:
Passt zu gegrilltem Fleisch, Nudeln mit roter Soße, kalten und kräftigen Käsesorten.
Allergene:
Enthält Sulfite.
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