Nur wenige Kombinationen sind so einfach und doch so unwiderstehlich wie Käse und Marmelade. Der Kontrast zwischen dem salzigen Geschmack und dem cremigen oder intensiven Charakter des Käses einerseits und der Süße und Frische der Früchte andererseits schafft eine perfekte Balance, die eine einfache Käseplatte in ein echtes Gourmet-Erlebnis verwandeln kann.
Zu frischen und milden Käsesorten wie Frischkäse, Ricotta oder jungem Ziegenkäse passen zarte und fruchtige Marmeladen hervorragend. Konfitüren wie „Quinta de Jugais Himbeere“ oder „Prisca Kürbis“ verleihen Süße und einen Hauch von Säure, ohne den subtileren Charakter des Käses zu überdecken.
Reife und geschmacksintensivere Käsesorten verlangen nach Begleitern mit mehr Charakter. Konfitüren wie „Lote 26 Tomate und Chili“ oder „Pilz, rote Zwiebel und Wein“ schaffen einen interessanten Kontrast zwischen süß und herzhaft und tragen dazu bei, die Intensität und den salzigen Charakter dieser Käsesorten auszugleichen.
Blauschimmelkäse hingegen finden in süßeren, vollmundigeren Aromen einen hervorragenden Gegenpol. „Prisca“-Feigenkonfitüre oder „Brejinho da Costa Rocha“-Birnenkonfitüre mit Rotwein (-34 %) helfen beispielsweise dabei, die Intensität des Käses abzumildern und sorgen für eine besonders genussvolle Kombination.
Und da eine gute Käseplatte zum Teilen gedacht ist, probieren Sie doch einmal, verschiedene Texturen, Intensitäten und Aromen zu kombinieren. Fügen Sie Nüsse, Brot oder Cracker hinzu und wählen Sie zwei oder drei verschiedene Konfitüren aus, um zu jedem Käse eine neue Kombination zu entdecken.
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