Heute ist Internationaler Pasta-Tag! 1995 fanden sich einige Dutzend italienische Hersteller zusammen, um dem immerhin eines der am weitesten verbreiteten Lebensmittel der Welt gerecht zu werden. Tatsächlich ist die Mappe seit 2010 ein immaterielles Kulturerbe der Menschheit.
An dem Tag, an dem dieses weltweit geschätzte Gericht geehrt wird, haben wir uns entschlossen, hier einige einfach köstliche Vorschläge für die Kombination von Pasta und portugiesischen Weinen zu hinterlassen. Die Grundregel in diesen Fällen ist, den Wein mit der für den Ordner gewählten Sauce und Begleitung auszubalancieren.
Pasta mit Tomatensauce, passt gut zu hellen Rottönen, aber mit einer starken Säure, um die Säure der Tomate auszugleichen. Ein gutes Beispiel sind zum Beispiel die Monovarietäten Negra Mole der Algarve oder ein erfrischender Sangiovese. Schilf und Clareten sind auch ausgezeichnete Gesellschaft.
Wenn die Paste vom traditionellen Pesto begleitet wird, empfiehlt sich der Vorschlag für frische und leichte Weißweine, jedoch mit einer gewissen aromatischen Intensität, die in der Lage ist, die aromatische Intensität der Pesto-Kräuter zu begleiten. Loureiro aus der Region Vinho Verde scheint die richtige Wahl zu sein.
Pasta mit Sahnesaucen zeichnet sich durch ihre cremige Textur und ihren beträchtlichen Fettgehalt aus, was einen Wein erfordert, der dieses Gefühl ausgleicht. Ein klassischer salbungsvoller Chardonnay wird Sie nicht enttäuschen.
Wenn die Pasta von Meeresfrüchten begleitet wird, ist ein erfrischender Rosé die perfekte Begleitung, da er perfekt mit den Zutaten harmoniert, ohne „überschattet“ zu werden.
Ein traditioneller Bologneser passt gut zu einem vollmundigen Rotwein, warum nicht ein Touriga Nacional von Dão? Kraftvoll und dennoch elegant.
Wie auch immer Sie sich entscheiden, ein portugiesischer Wein wird immer ein schöner Begleiter für dieses von den Italienern verewigte Gericht sein. Buon appetito!
