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Die Reben sind im Durchschnitt 20 Jahre alt und werden auf 0,15 Hektar Sandboden namens Amoreira da Gândara gepflanzt. Die Weinberge werden nachhaltig bewirtschaftet und die Trauben werden Anfang September geerntet, entrappt und verweilen kurz auf den Schalen, bevor sie teilweise in französischer Eiche und Edelstahl (Temperaturkontrolle) spontan vergoren werden, was drei Wochen dauert. Der Wein verbringt keine Zeit auf der Hefe und reift sechs Monate in französischer Eiche. Nicht geschönt oder gefiltert.
Rebsorten:
Bical
Verkostung:
Die Duckman-Weine bringen den wahren Charakter der einheimischen Rebsorten von Bairrada und ihren außergewöhnlichen maritimen Einfluss zum Ausdruck. Auf die Herkunftsangaben auf den Etiketten wird bewusst verzichtet, um durch minimale Eingriffe in den Keller ein ausgeprägtes Ortsgefühl und Sortentypizität zu demonstrieren. Nur die einheimischen Rebsorten können Bairrada-Wein sein, keine Importe, die ihn als ihre eigene Identität beanspruchen wollen. Luis und Maria arbeiten auf zwei Hauptweinbergen, Amoreira da Gândara, die hauptsächlich aus sandigen Böden bestehen, und Óis do Bairro, die hauptsächlich aus kalkhaltigen Lehmböden bestehen. Hier werden sowohl rote als auch weiße Rebsorten angebaut: Baga, Bical, Cercial und Fernão Pires.
Ratschläge speichern und servieren:
Bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C servieren.
Speisenempfehlung:
Jung und delikat, sollte er gekühlt zu Fisch, Meeresfrüchten, Geflügel und jungen Fleischgerichten serviert werden.
Allergene:
Enthält Sulfite.
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